آشنایی با بابل تی و طرز تهیه آن
بابل تی یا قهوه بوبا یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های کشور تایوان بر پایه چای سرد است که از اواخر قرن بیستم و از جنوب شرق آسیا محبوب شد. بابل تی به معنای چای شیر مروارید دارای طعم بی‌نظیر و خوشمزه‌ای است که از ترکیب چای، شیر، یخ و دانه‌های گیاه بومی تهیه می‌شود. امروزه به دلیل در دسترس نبودن گیاهان بومی در کشورهای مختلف از نشاسته ذرت و یا ژله نیز استفاده می‌گردد و یا حتی می‌توان به‌دلخواه از آبمیوه به جای شیر استفاده کرد.
این نوشیدنی که بسیار مناسب فصل گرم و روزهای تابستان است علاوه بر طعم فوق‌العاده که داراست؛ اغلب به دلیل تاریخچه و قدمت آن نیز مورد توجه است. کشورهای جنوب شرقی آسیا اولین تولیدکنندگان این نوشیدنی هستند و نخستین بار فرد صاحب چایخانه در تایوان این نوشیدنی را به منوی خود اضافه کرده و آن را به مشتریان عرضه کرد.
پس از گذشت یک دهه این چایخانه به دلیل عرضه این چای نوشیدنی بسیار مورد توجه قرار گرفت و شعبات مختلفی از آن در سرتاسر کشور تأسیس شد. طرز تهیه بابل تی بسیار آسان بوده و تنها با در اختیار داشتن شیر پرچرب، شکر، چای، آب جوش و سیروپ می‌توان این نوشیدنی خوش‌طعم را تهیه نمود. در ادامه این مطلب؛ با بررسی تاریخچه نوشیدنی بابل تی، نحوه تهیه آن را نیز بیان می‌کنیم.
آشنایی با تاریخچه بابل تی
همان‌طور که در ابتدا نیز اشاره کردیم خاستگاه بابل تی از کشور یونان و از یک چایخانه کوچک در یکی از شهرهای این کشور است. دو داستان متفاوت از نخستین باری که این نوشیدنی در بین مردم محبوب شد وجود دارد. اولین روایت مربوط به یک فرد صاحب چایخانه است که پس از شناخت دانه‌های گیاه بومی تاپیوکا آن را با چای سیاه و یا قهوه ترکیب کرده و نوشیدنی خوش‌طعمی را خلق کرد که رفته‌رفته علاقه‌مندان بسیار از جای‌جای شهر به این چایخانه آمدند.
روایت بعدی مربوط به اختراع بابل تی نیز مربوط به سفر یکی از صاحب چایخانه‌های اهل تایوان به سایر کشورهای شرق آسیا از جمله چین و ژاپن است. این فرد پس از سفر به ژاپن متوجه این مسئله شد که سرو چای سرد در چایخانه‌های سایر کشورها بسیار رواج دارد و موردتوجه مردم محلی نیز هست. پس از بازگشت به تایوان از ترکیب همان چای با دانه‌های تاپیوکا نوشیدنی بابل تی را خلق کرد و باعث رونق چایخانه خود نیز شد.
امروزه این نوشیدنی علاوه بر کشورهای شرق آسیا با کمی تغییر در ترکیبات آن همواره در اغلب کافی‌شاپ‌های سرتاسر جهان سرو می‌شود.
طرز تهیه بابل تی
به منظور تهیه بابل تی یا چای بوبا کافی است مواردی از جمله؛ مقداری چای سیاه، شیر ساده، یک لیوان آب، یک‌دوم لیوان شکر قهوه‌ای، یک لیوان کامل آب جوش و دانه‌های تاپیوکا و یا نشاسته ذرت را در اختیار داشته باشید.
در مرحله اول می‌بایست چای سیاه و یا به دلخواه خود چای سبز را داخل آب داغ ریخته و منتظر بمانید تا آب کاملاً به رنگ چای درآمده و سرد شود. مرحله دوم نوبت به آماده‌سازی شهد شکر است. بایستی آب سرد و یک‌دوم لیوان شکر را داخل قابلمه ریخته و آن را بر روی حرارت ملایم گاز قرار دهید. همزمان نیز به آرامی این دو را ترکیب کرده و زمانی که آب به جوش آمد و ترکیب شکر و آب غلیظ شد شعله گاز را خاموش کرده و منتظر بمانید تا این شهد کاملاً سرد شود.
مرحله سوم مربوط به تهیه دانه‌های گیاه تاپیوکا است که البته ممکن است به دلیل بومی بودن آن در فروشگاه‌های داخل ایران کمیاب باشد. به همین علت می‌توان از ژله یا نشاسته نیز به عنوان گزینه جایگزین استفاده کرد. درهرصورت برای تهیه دانه‌های گیاه تاپیوکا می‌بایست یک الی دو لیوان آب سرد را درون قابلمه ریخته و تا زمان به جوش آمدن آن منتظر بمانید. سپس دانه‌های تاپیوکا را به داخل آب جوش داخل ظرف ریخته و به مدت پنج دقیقه آن را به آرامی هم بزنید. پس از نرم شدن دانه‌ها نوبت آبکش کردن دانه‌ها و خارج کردن آن‌ها از آب داغ است.
در این مرحله تنها کافی‌ست ترکیباتی که از قبل آماده کرده‌اید را با یکدیگر مخلوط کنید. در ابتدا چای را از صافی رد کرده و داخل یک لیوان فرانسوی بزرگ بریزید. چندتکه یخ به چای اضافه کرده و به ترتیب به میزان نصف قاشق شیر ساده و شهد آب و شکر را به ترکیبات داخل لیوان اضافه کنید. با قاشق و یا همزن دستی ترکیبات داخل لیوان را مخلوط کنید.
می‌توانید در صورت تمایل شیر یا شهد آب و شکر را بیشتر از میزان ذکر شده نیز اضافه کنید. در نظر داشته باشید که افزودن هر یک شیر یا شهد طعم غالب نوشیدنی را تغییر می‌دهد. مرحله آخر نیز اضافه کردن دانه‌های مرواریدی تاپیوکا است که علاوه بر طعم خاص جلوه زیبایی به نوشیدنی‌تان می‌دهد.
می‌توانید به‌جای ترکیب شهد آب و شکر از عسل نیز استفاده کنید و یا برای طعم‌دار کردن نوشیدنی به صورت دلخواه از آبمیوه‌های با طعم‌های مختلف نیز استفاده کنید.
نکات مهم در تهیه بابل تی
چنانچه شهد آب و شکر اضافه‌تر از مقدار استفاده شما باشد می‌توانید آن را داخل ظرف در بسته در یخچال نیز نگهداری کنید. همچنین اگر از عسل به‌جای آب شکر می‌خواهید استفاده کنید پیشنهاد ما این است که پیش از سرد شدن چای، عسل را اضافه کنید تا به خوبی در آب داغ حل شود. علاقه‌مندان به این نوشیدنی می‌توانند به‌جای شیر ساده و یا خامه از آبمیوه‌های طبیعی با طعم دلخواه استفاده کنند. همچنین به‌جای دانه‌های تاپیوکا نیز می‌توانید از انواع ژله، میوه انبه، توت‌فرنگی، پرتقال، کیوی، گیلاس، طالبی و یا انواع میوه‌های دلخواه را استفاده کنید.
جمع‌بندی
همان‌طور که قبلاً نیز عنوان شد؛ بابل تی، شیر مرواریدی یا چای بوبا نوشیدنی سنتی جنوب شرق آسیا است که از سال 1980 برای نخستین‌بار در یکی از چایخانه‌های قدیمی کشور تایوان سرو شد. این نوشیدنی دارای ترکیباتی ائم از شیر ساده، چای سیاه، دانه‌های تاپیوکا، شکر قهوه‌ای و آب جوش است و به‌راحتی در منزل نیز می‌توان آن را تهیه کرد.
از مزایای بابل تی نیز می‌توان به خاصیت انرژی‌زایی، تقویت سیستم ایمنی بدن، بهبود عملکرد قلب به دلیل آنتی‌اکسیدان موجود در آن و… اشاره کرد. به منظور آشنایی با نحوه تهیه بابل تی کافی است مراحل ذکر شده را به ترتیب انجام دهید و از آن برای پذیرایی در مهمانی‌های خود استفاده کنید.
