هورچاتا لاته یک نوشیدنی خنک تابستانی مخصوص علاقه‌مندان به نوشیدنی‌های بر پایه قهوه و سرد است. این نوشیدنی مکزیکی به دلیل طعم خاص و بی‌نظیری که داراست چندین دهه است که در کشورهای اروپایی، آفریقایی و حوزه آمریکای لاتین طرفداران بسیاری دارد. هورچاتا لاته طعم شیرین داشته و می‌توان آن را به‌عنوان میان وعده سرو کرد.
ترکیبات برنج، شیر یا خامه، قهوه، دارچین و شکر طعم بسیار جالبی را به وجود آورده است که امروز در اغلب کافی‌شاپ‌ها نیز سرو می‌شود. بسیاری از علاقه‌مندان به نوشیدنی هورچاتا لاته آن را در کنار شیرینی و یا غلات نان قابل سرو می‌کنند که از این نظر یک وعده‌غذایی کامل و سالم محسوب می‌شود.
به دلیل ترکیبات برنج موجود، هورچاتا لاته جز نوشیدنی‌های با کالری بالا محسوب شده و مناسب برای ورزشکاران و افرادی است که دارای ضعف جسمانی هستند چرا که انرژی بدن تا حدودی از این طریق تامین می‌شود. در ادامه ضمن معرفی بیشتر این نوشیدنی، به طرز تهیه نوشیدنی هورچاتا در منزل نیز می‌پردازیم.
هورچاتا لاته چیست؟
همانطور که در ابتدا نیز اشاره کردیم؛ هورچاتا لاته یک نوشیدنی خنک و گوارا برای روزهای گرم تابستان است که از ترکیب برنج، خامه یا شیر، دارچین، شکر و اسپرسو تهیه می‌شود. خاستگاه این نوشیدنی محبوب از کشور مکزیک نشئت می‌گیرد جایی که اقوام بومی با ترکیب برنج محلی و شیر و مقداری قهوه آسیاب شده یک نوشیدنی خوش‌عطر و طعم را به وجود آوردند.
پس از گذشت چندین دهه امروزه کشورهای اسپانیا، آرژانتین و برزیل جز اصلی‌ترین طرفداران هورچاتا در جهان محسوب می‌شوند. طعم هورچاتا در فرهنگ‌های مختلف متفاوت است. در برخی از کشورها از انواع میوه‌های طبیعی به عنوان طعم دهنده استفاده می‌کنند. در برخی دیگر نیز از وانیل، انواع مغزها و یا ادویه های محلی استفاده می‌شود که این مسئله بسته به سلیقه افراد متفاوت است.
به منظور احترام به علایق مختلف، نوشیدنی هورچاتا لاته عموماً به دو روش مختلف تهیه می‌شود. روش اول همراه با شیر یا خامه و روش دوم بدون افزودن هیچ‌گونه لبنیات به ترکیبات آن است. خوبی تهیه هورچاتا لاته این است که در فرایند تهیه آن نیازی به استفاده از دستگاه خاصی نیست و با کمترین امکانات در منزل به‌راحتی قابل‌تهیه است.
طرز تهیه نوشیدنی هورچاتا
به منظور تهیه این نوشیدنی مکزیکی لازم است موارد زیر را در اختیار داشته باشید:
- برنج سفید یا قهوه‌ای یک لیوان
- چوب دارچین چند عدد
- شکر به میزان لازم
- چندتکه یخ
- خلال بادام
- شکر یا خامه پرچرب به میزان دلخواه
- عصاره وانیل یک قاشق چایخوری
در مرحله اول می‌بایست برنج را شسته و به همراه سه لیوان آب، چوب دارچین و خلال بادام در داخل مخلوط‌کن به طور کامل خرد کنید. ترجیحاً بهتر است میکسر را روی دور تند با سرعت بالا تنظیم کنید تا تمامی مواد کاملاً آسیاب شوند. در این مرحله بهتر است دانه‌های قهوه را نیز به اندازه متوسط آسیاب کنید. پس از آن ترکیبات برنج را از داخل مخلوط‌کن جدا کرده و درون کاسه‌ای بزرگ بریزید. قهوه آسیاب شده را نیز با آن مخلوط کرده و هم بزنید. حالا لازم است تا تمامی مواد را به مدت حداقل 8 الی 10 ساعت در داخل یخچال استراحت دهید.
در مرحله دوم نیز می‌توانید پس از استراحت، یک لیوان آب به مواد میکس شده اضافه کرده و مجدداً آن را با مخلوط‌کن آسیاب کنید. پس از اتمام این مرحله بایستی تمامی مواد را داخل یک صافی ریخته تا آب آن به طور کامل خارج شود. آب برنج و سایر ترکیبات را در داخل ظرفی کنار بگذارید.
در صورت دلخواه در این مرحله شیر و یا خامه پرچرب را نیز به شربت اضافه کنید و یا در صورتی که به استفاده از لبنیات داخل هورچاتا لاته علاقه‌ای ندارید؛ انواع آبمیوه‌های طبیعی نیز گزینه مناسبی محسوب می‌شوند.
در مرحله سوم و یا هم زمان با مراحل قبلی می‌توانید آب و شکر را بر روی حرارت ملایم قرار دهید تا یک شهد ساده و شیرین تهیه شود. پس از حل شدن کامل شکر در آب آن را از روی شعله گاز برداشته و اجازه دهید به مدت 20 الی 30 دقیقه در دمای اتاق سرد شود. شربتی که از قبل تهیه کرده‌اید تا را با مخلوط آب و شکر ترکیب کرده و چندتکه یخ به آن اضافه کنید. هم اکنون شربت شما آماده نوشیدن است.
می‌توانید از پودر قهوه فوری که به صورت آماده از فروشگاه‌ها قابل تهیه است هم به جای دانه‌های قهوه در این شربت استفاده کنید.
استفاده از پودر وانیل و دارچین به‌صورت دلبخواهی بوده و در صورت تمایل در ترکیبات شربت آن را اضافه کنید. این نوشیدنی تا نهایتاً سه روز در دمای پایین قابل نگهداری است. توصیه می‌شود از نگهداری شربت بیش از یک ساعت در هوای گرم اتاق خودداری کنید.
لازم به ذکر است که نحوه اصلی تهیه هورچاتا لاته ترکیب برنج سفید با سایر مواد است و در مکزیک از این روش استفاده می‌شود. اما در صورتی که قصد دارید تا این نوشیدنی با میزان قند پایین‌تری تهیه کنید؛ بهتر است از برنج قهوه‌ای استفاده کنید. آرد برنج نیز به عنوان گزینه جایگزین برنج محسوب می‌شود.
جمع‌بندی
هورچاتا لاته از نوشیدنی‌های خنک مخصوص روزهای گرم سال است که از گذشته در کشورهای آفریقایی و آمریکای لاتین محبوب بوده است. این نوشیدنی به دلیل خواص و طعم بی‌نظیری که داراست امروزه موردعلاقه بسیاری از افراد در سراسر جهان است. هورچاتا لاته در کشورهای مختلف به‌صورت مختلف سرو می‌شود. میوه یا آبمیوه‌های طبیعی، ادویه‌جات، لبنیات و… برخی از محبوب‌ترین افزودنی‌های این نوشیدنی مکزیکی محسوب می‌شوند.
حتی افراد می‌توانند بر اساس علاقه خود ترکیبات آن را تا حدودی تغییر داده و آن را به مطابق با سلیقه خود آماده و سرو کنند. برنج سفید یا برنج قهوه‌ای و یا آرد برنج، لبنیات از جمله شیر یا خامه پرچرب، چوب و پودر دارچین، شکر، آب، وانیل، خلال بادام و تکه‌هایی از یخ اصلی‌ترین ترکیبات نوشیدنی هورچاتا لاته هستند. هورچاتا لاته معمولاً به همراه نان شیرین و یا کیک ساده به‌عنوان وعده عصرانه سرو می‌شود که بسیار مناسب برای تابستان است.
با توجه به کالری نسبتاً بالای هورچاتا لاته به دلیل ترکیبات برنج، این نوشیدنی بسیار مناسب برای افرادی است که به صورت مرتب ورزش می‌کنند. توصیه می‌شود که این افراد این نوشیدنی را پیش از شروع فعالیت ورزشی خود سرو کنند تا انرژی لازم برای تحرکات بدنی فراهم گردد.
