قهوه یکی از پرطرفدارترین نوشیدنی های رایج در سراسر جهان است و اغلب به دلیل خاصیت انرژی بخشی و اثرگذاری مثبت آن در بدن اهمیت دارد. نحوه تهیه این نوشیدنی کم‌نظیر بسیار در ماندگاری عطروطعم آن تأثیرگذار است؛ بنابراین استفاده صحیح از لوازم و تجهیزات قهوه می‌تواند تا حد بسیار در کیفیت آن اثر بگذارد. اشتباهات تهیه قهوه با فرنچ پرس از رایج‌ترین عواملی است که سبب می‌شود تا عطر و طعم قهوه تا حد زیادی از بین برود.
عواملی از جمله؛ جرم داخل فرنچ پرس ناشی از عدم پاک‌سازی دقیق دستگاه پس از مصرف هرباره قهوه، استفاده از آب جوش با دمای بالا، استفاده از قهوه بی‌کیفیت، گرم کردن چندین باره قهوه داخل دستگاه و… برخی از شایع‌ترین دلایلی هستند که باعث می‌شوند تا کیفیت نهایی قهوه تحت‌تأثیر قرار گیرد. به منظور جلوگیری از اشتباه رایج در درست کردن قهوه با فرنچ پرس لازم است تا عوامل مختلف آن به تفکیک نام‌برده و ذکر گردد. در ادامه این مطلب؛ به برخی از شایع‌ترین اشتباهات تهیه قهوه با فرنچ پرس می‌پردازیم.
تهیه قهوه با فرنچ پرس
همان‌طور که اشاره کردیم؛ عوامل متعددی در کیفیت نهایی نوشیدنی قهوه دخیل هستند. هنگامی که به‌صورت دستی و خانگی مشغول تهیه قهوه هستید؛ این مسئله به مرتب اهمیت بیشتری می‌یابد و لازم است تا به صورت دقیق مورد توجه قرار گیرد. در ذیل به برخی از مهم‌ترین آن‌ها اشاره می‌کنیم:
استفاده از قهوه نامرغوب
اولین و شاید مهم‌ترین عامل تغییر و افت عطروطعم قهوه به هنگام دم کردن با فرنچ پرس؛ خرید دان قهوه بی‌کیفیت است. در واقع با خرید این نوع از قهوه؛ با هر دستگاهی که اقدام به تهیه نوشیدنی کنید، کیفیت و عطر و طعم آن به‌شدت افت می‌کند. همچنین اگر از مدت از زمان آسیاب دانه‌های قهوه‌تان نیز زمان زیادی گذشته باشد؛ امکان تغییر طعم آن وجود دارد؛ بنابراین خوب است که به هنگام خرید قهوه بسته به سلیقه خود، انواع دانه‌های آن را بالاترین کیفیت ممکن تهیه کرده تا اشتباهات تهیه قهوه با فرنچ پرس و تغییرات منفی در کیفیت نوشیدنی به حداقل برسد.
استفاده از آب با دمای بسیار بالا
از دیگر اشتباهات رایج در درست کردن قهوه با فرنچ پرس استفاده از آب جوش با دمای بسیار بالا است. اگر چه دمای مطلوب 95 درجه سانتی‌گراد برای عصاره‌گیری قهوه در فرنچ پرس توصیه می‌شود؛ اما دمای بیش از این مقدار یا جوشیدن بیش از حد آب سبب می‌شود تا ناخالصی‌های ناشی از دانه‌های قهوه از جمله روغن ها و ترکیبات اضافی، طعم قهوه را به‌طورکلی تغییر داده و کیفیت آن را پایین بیاورد. چنانچه دمای آب جوش از دمای موردنظر بسیار بالاتر رفت؛ بهتر است شعله را خاموش کرده و به‌مدت 15 الی 20 دقیقه منتظر بمانید تا دمای آب به حد نرمال کاهش پیدا کند.
عدم پاک‌سازی و شست‌وشوی دقیق فرنچ پرس
شاید بتوان گفت یکی از رایج‌ترین اشتباهات تهیه قهوه با فرنچ پرس که اغلب افراد نیز به آن توجهی نمی‌کنند؛ عدم شست‌وشوی دقیق فیلتر دستگاه است. بر اساس بررسی‌های انجام شده؛ تقریباً 30 درصد افت کیفیت قهوه تهیه شده با فرنچ پرس ناشی از همین موضوع ساده ولی مهم است. بنابراین توصیه می‌شود تا هربار پس از تهیه قهوه؛ فیلتر این دستگاه را به دقت شست و شو بدهید تا تمامی ترکیبات و ذرات ناخالصی ناشی از قهوه به‌طور کامل از بین برود.
روش دم‌کردن اشتباه
بسیاری از علاقه‌مندان به قهوه بر این باورند که هر چقدر قهوه به مدت طولانی‌تری در دستگاه بماند عطر و طعم آن دارای کیفیت بالاتری است و این در حالی است که در نهایت طعم قهوه به دلیل زمان عصاره‌گیری طولانی‌تر بسیار تلخ و غیرقابل‌مصرف خواهد شد.
علاوه بر این مورد نیز نسبت آب و قهوه نیز در این مسئله بسیار اثرگذار است. به‌طورکلی؛ به ازای هر پیمانه از قهوه می‌بایست حداقل 13 برابر پیمانه آب استفاده کنید تا طعم نهایی آن غلیظ و تلخ نشود. همچنین خوب است بدانید که حداکثر زمان لازم برای تهیه قهوه در فرنچ پرس نیز 3 الی 4 دقیقه خواهد بود.
سرد بودن فرنچ پرس و فنجان‌ها
از دیگر اشتباهات رایج درست کردن قهوه با فرنچ پرس؛ سرد بودن فنجان‌ها و فرنچ پرس است که عطر قهوه را از بین می‌برد. بسیاری از افرادی که به‌صورت حرفه‌ای و دقیق قهوه‌های متعدد خانگی تهیه می‌کنند؛ می‌دانند که گرم بودن فنجان قهوه و همچنین دستگاه باعث دوچندان شدن عطر دلنشین آن خواهد شد. علاوه بر این؛ مزه آن نیز حفظ شده کرده و کیفیت آن تا زمان سردشدن فنجان ثابت باقی می‌ماند.
گرم کردن چندین باره قهوه
از دیگر اشتباهات تهیه قهوه با فرنچ پرس گرم کردن قهوه و مصرف مجدد آن درون دستگاه است. این علاوه بر اینکه می‌تواند در طولانی‌مدت بسیار برای سلامتی مضر باشد؛ باعث افت کیفیت و تغییر رنگ و طعم نوشیدنی قهوه نیز خواهد شد. به عبارتی؛ با دم کردن مجدد قهوه آنتی‌اکسیدان‌های موجود در آن به‌صورت ترکیبات ناخالص و مضر وارد بدن می‌شوند. همچنین باقی‌ماندن نوشیدنی قهوه در فرنچ پرس به مرور سبب زنگ‌زدگی و افت کیفیت اجزای داخلی آن نیز خواهد شد؛ بنابراین توصیه می‌شود پس از دم‌ک ردن قهوه، آن را تماماً برای سرو داخل فنجان بریزید و از باقی نگه‌داشتن مانده قهوه در فرنچ پرس خودداری کنید.
آسیاب صحیح دانه‌های قهوه
هنگام استفاده از دستگاه فرنچ پرس می‌بایست به سایز توری فیلتر دقت کنید. این مسئله از آن جهت قابل اهمیت است که آسیاب کامل دانه‌های قهوه به مقدار زیاد، سبب عبور ذرات ریز آن از داخل فیلتر این دستگاه شده و طعم قهوه را تحت‌تأثیر قرار می‌دهند. چرا که با عبور این ذرات از فیلتر فرنچ پرس میزان عصاره‌گیری بیشتر خواهد شد و قهوه شما نیز به رنگ تیره و طعم تلخ و غلیظ تبدیل می‌شود.
به همین علت؛ ذرات درشت آسیاب دانه‌های قهوه بسیار مناسب برای استفاده در فرنچ پرس هستند که در این صورت علاوه بر اینکه ذرات از فیلتر عبور نمی‌کنند، عصاره‌گیری نیز به میزان مناسبی اتفاق می‌افتد.
جمع‌بندی
در مطلب بالا سعی کردیم تا تمامی اشتباهات تهیه قهوه با فرنچ پرس بررسی کنیم و راه‌حل‌های مناسب جهت رفع آن را نیز به شما بگوییم. فرنچ پرس از محبوب‌ترین لوازم تهیه قهوه است که استفاده نادرست از آن می‌تواند کیفیت نوشیدنی را تحت‌تأثیر قرار دهد. رعایت مواردی از جمله؛ انتخاب آسیاب صحیح دانه‌های قهوه، شست‌وشوی دستگاه پس از هر بار استفاده، روش دم کردن صحیح و… می‌تواند نقش مؤثری از در حفظ عطر و طعم این نوشیدنی پرطرف‌دار ایفا کند.
